世界美食之都扬州，除了早上“皮包水”，到茶馆里头走一遭之外，还有晚上“水包皮”。每到华灯初上，扬州人则要进澡堂、修脚店享受晚上水包皮的乐趣。而这种文化的基础，则是扬州的“三把刀”。“扬州三把刀”是厨刀、剃头刀和修脚刀为代表的扬州饮食文化、美发文化、沐浴文化等相关文化形态的总和。
今天的《非遗进万家》，一菲要为你介绍的是享誉全国的“扬州三把刀”中的其中“一把刀”，——“修脚刀”。
扬州修脚又称足医，俗称扦脚。技艺精湛，刚柔相济，独树一帜。
扬州的修脚师傅们各个手法娴熟，他们出手轻、捹得平、铲得圆、断得净、不老不嫩，讲究“稳、准、轻、快、柔”，俗称“肉上雕花”。
清代扬州著名医家石成金的《传家宝》记载：“剃头、取耳、浴身、修脚,此乃人生四快事”。▲《传家宝》扬州石成金著
本期节目我们的探访主人翁，
是本周刚刚成为
江苏省非物质文化遗产代表性传承人的
——扬州“三把刀”（修脚刀）
传承人周业红。
扬州修脚大师周业红，扬州三把刀（修脚刀）省级传承人。连续五届担任扬州*协委员，荣获“国家级职业技能鉴定高级考评员”“江苏省劳动模范”“中青年专家”等多项荣誉称号。由于技术精湛，多次随*府组团到意大利、土耳其、比利时等欧洲多国进行技术表演和交流，多名弟子代表中国去朝鲜传播修脚足疗技艺。周业红继承和发扬了扬州传统修脚技艺，经多年经验累积，并不断改进和创新，独创了“周氏圆弧型刀法”，擅长修治甲沟炎、指甲、鸡眼、灰指甲、病*足疣等。年创办扬州业红足艺中心，热心回报社会，关心弱势群体，把“扬州修脚”传授给广大再就业者。采访过程中，
不断有慕名而来的顾客来找周大师修脚，
我们还有幸巧遇了
“全国劳动模范”旅行团一行，
来到周大师店里体验“扬州三把刀”文化。
作为省级劳动模范的周业红，
近年来也接待了
很多来自全国的劳模团队，
让新时代的劳模们
也感受到了扬州“水包皮”的惬意。
修脚常用的刀具有片刀、锛刀、修刀、嵌指刀、刮刀，和小型的止血钳。全套刀又分大、小两套，大套12把，小套6把。刀型不同，或口窄、或柄宽、或刃薄、或坚厚。
“扬州传统修脚术”巧用指力、腕力，刀刀有术，形成套路。
持刀有“捏刀”、“逼刀”、“卡刀”三法。
持脚有，“支、捏、抠、卡、拢、攥、挣、推”八法。
刀术有：捹（操刀捹削病变厚甲）、断（沿青线横向切断病甲）、片（将胼胝逐层片削去薄）、劈（将甲由尖向根部竖断）、整（整修残存毛茬、老皮等）、挖（挖出病变根部）、起（从患部切口，压茬划通）、撕（划口，撕出病变组织）等刀技八法。
每个月17号，
周大师都会带着她的徒弟们
去到干休所做公益，
免费为那里的老红*修脚。
周大师说：“总是听他们讲他们那时候是怎么过来的，比如说一天要跑多少里，甚至有时山路说一天要跑到一百多，这个都是我们想象不到的，你说现在一个人跑个五公里不得了了，他们是从早上天一亮就开始背着包跑，还要躲过弹雨、面临生死，所以真的不简单。今天的平稳都是他们拼出来的，所以我们只是献出了一点点小小的爱心，是我们应该做的。不光是干休所，只要哪里有需要，我们都可以去。”周业红的爱心，
不仅放在了公益活动上；
她也把心放在了弱势群体和下岗女工身上，
多年来，
周大师带领千名下岗女工走出生活困境，
把“扬州修脚”无私的传授给了广大再就业者。
扬州三把刀中的修脚刀
——刀刀有术,形成套路。
流程如行云流水，循序渐进，
因人而异，因病而宜，
堪称扬州沐浴文化中的一朵奇葩。
End精彩回顾扬州老鹅好吃的秘密原来是……
TA一响，老扬州就知道有好戏看了……
什么！扬州也有这种纯手工高定？！一件要上百道工序
太赞了！TA才是咱扬州人共同的童年回忆！
老扬州离不了的美味，汉代就出现，还被鉴真带到日本……
古代风流才子的标配居然是TA！
啥情况？！这家店门前放了一把大菜刀！
扬州这一曲，让周总理听了都想家……
不用上嘴，教你一眼看出包子是啥馅的！
你知道吗？老扬州庙会没TA就热躁不起来！
扬州用这种方式传承了千年的墨香……
70年前TA一亮相新中国成立开国大典的国宴，赢得满场惊艳！
叹为观”纸”！扬州人这项绝活传承了千年……
每个扬州孩子，小时候都迷过TA！
99%的扬州人小时候看到TA就走不动路！
扬州这项技艺，苏东坡见了都赞不绝口！
考眼力了！据说99%一眼分不出真假！
你发现了吗？瘦西湖南门向南平移过6米！
想看“扬州美女”别样的美丽，这里你不能错过！
据说扬州人中秋节除了吃月饼还要做这件事…
不用看也不用听，这样你就能闻到扬州……
这个东西价值上百万，快看看你家有没有
这首歌，扬州人肯定会唱！
这样东西在扬州流行了多年……
扬州人小时候迷的传奇故事，都是从这里听来的……
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