鑫源食品：“老字号”焕发新风采
■鑫源食品有限公司董事长陈什根
■鑫源食品工作人员对腊肠进行生晒
提起传统的厚街腊肠，无人不晓鑫源这家“老字号”。2010年，鑫源腊肠被评为广东省著名商标，这家有着近30年历史的食品企业，经过现代化的企业运作，焕发着年轻的生机，其品牌获得越来越多消费者的认同。
腊肠腊肉远销海内外
据介绍，东莞市鑫源食品有限公司，是一家专业生产“鑫源”牌腊肠、腊肉、蛋卷、月饼等传统食品的大型民营企业，是食品制造行业中的“老字号”。企业始创于1984年，前身是东莞市厚街新源食品厂，2004年企业更名为东莞市鑫源食品有限公司。
该公司最早于1996年开始使用“鑫源”商标。1997年3月21日，“鑫源”经国家商标局核准为注册商标，注册号为第967236号，核准使用商品项目为国际分类第29类的“腊肠、腊肉”。同年，“鑫源”在国际分类第30类的“蛋卷、月饼”商品项目中，注册号为第971429号。经过二十多年的经营和宣传，公司不断发展壮大，“鑫源”商标在食品行业中盛名远播。
鑫源食品有限公司一直坚持以传统手艺和专业化生产相结合的道路，以市场需求为向导制作适合消费者口味的产品。“鑫源”牌各系列产品一直以其一流的品质深受广大消费者的青睐，其中腊味产品热销广东、上海、北京、海南、浙江等省市，在港澳地区也极受欢迎。其中此次获得广东省著名商标的，就是注册为“腊肠、腊肉”的“鑫源”商标。
老品牌“长盛不衰”有秘诀
厚街腊肠历史悠久，相传在很久以前，一位在厚街以卖腊肠为生的生意人，所卖的腊肠味道非常好，但是，这个人个子非常矮，经常将腊肠拖在地上，街坊们感觉不是很卫生。为此，他将腊肠改良成短小粗大的，腊肠变得非常好卖。久而久之卖开后就形成了厚街腊肠固有的特色和风味。
作为东莞市非物质文化遗产（厚街腊肠）的传承人，鑫源食品有限公司董事长陈什根有着做腊肠的家族传统，至今鑫源腊肠还保留着这些久远的做法。“鑫源腊肠的特色主要在用料和工艺上，我们全部采用猪后腿肉作为原料，配料则选用山西汾酒，在用天然的肠衣进行装裹，最后进行天然的生晒。”鑫源公司负责人介绍。
“然而，作为一家大型的食品生产企业，还需要在管理方式上进行大的转变。企业引入现代管理制度，非常重视品牌建设。”公司副总经理陈耀明介绍，近年来，公司一直不惜重金聘请专业的顾问和设计公司进行包装和推销。每年都会召开两次产品推介会，对新产品、新形象进行推介。
同时，为了保护企业自有知识产权，公司特成立了商标管理办公室，对企业的商标进行统一的管理和保护工作，针对市场上出现的侵权行为及时采取措施制止，保护企业和消费者的利益。目前公司已经开了6家专卖店，“很多顾客都是回头客，他们就是认可我们这个品牌”。
“执着、勤奋、为人厚道，至今，食品界的很多同行一提起‘根叔’都会竖起大拇指。”陈耀明说，“但是，我们现在要做的是打响‘鑫源’的品牌，让外界更多的人，不仅因为认可‘根叔’而认可我们的产品，更要因为认可‘鑫源’品牌而接受我们的产品。”