紫背菜为菊科，三七草属，多年生草本植物，别名：红凤菜、两色三七草、红菜。原产中国，我国广东、海南、四川、福建、浙江等地均有分布。叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染，也可盆栽于室内观赏。
紫背菜食疗兼用，其入药有凉血止血，清热消肿的功效。主治咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。紫背菜嫩梢可食用，炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，独具风味。
养生食谱：
1、紫背菜滚咸蛋汤：紫背菜洗净，在锅里中加入清水和咸蛋黄，滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，调入少许生油便可。
2、紫背菜炒猪肝：将猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。猪肝稍有变色加入紫背菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），清香扑鼻，风味独特，出锅即可食用。
紫背菜高50~厘米，全株肉质，根粗壮，茎直立，分枝性强，茎绿中带有紫色。叶互生，宽披针形或卵形，叶缘锯齿状，齿端紫色有微刺感，心叶有微毛感，叶面深绿色，幼叶叶背紫色浓艳匀称而有光泽，老叶叶背紫色较浅。花梗高出叶丛顶端，头状花序，花黄色，为筒状两性花，瘦果，圆矩形种子，花果期5~10月。紫背菜喜温暖湿润的气候，较耐阴，忌烈日灼射，不耐寒，枝叶生长最适温度25～30度，适宜在湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤栽植。
紫背菜栽培技术
（1）育苗技术：紫背菜多采用扦插法繁殖，选择生长健壮的母株，剪取插穗，长度为10厘米，插穗上部保留两片叶，然后细致整地做宽1.2米，高20厘米的畦，将插穗成45度角斜插于苗床上，深度5厘米，插后浇透水，湿度保持在80％，插穗生根后及可移栽。
（2）栽培技术：选择湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤按株行距20×30厘米进行栽种，栽时注意保持根系完整舒展，栽后勤浇水保持湿润，栽植小苗成活后施一次稀薄肥水。及时中耕除草，注意防冻遮荫。定植一个月后即可采收，采收时摘取10~15厘米的嫩梢做产品，采收后要施肥一次。（中国农林科技网）